【四川】五香帶魚

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　爸媽常常買帶魚吃~~而且他們做的帶魚都很美味~~
　　耳濡目染之下，我也喜歡吃帶魚了~~
　　但剛開始，我並不會做帶魚~~
　　就連如何處理帶魚，我都不會~~
　　遠離家鄉的時候~~我又總是饞帶魚~~
　　爲此，沒少給爸媽打電話取經~~
　　從選購，處理到烹饪~~我終于吃到自己做的帶魚了~~
　　也終于能嘗到爸媽的味道了~~
　　對于我來說，家鄉的味道那就是家的味道~~爸媽的味道~~
　　這次買的帶魚比較小~~用來“渡”“燒”都不合適~~
　　用來做幹炸帶魚，到是還不錯~~
　　炸得香香的，做午餐，做晚餐，做夜宵，做小吃都很美味~~
　　因爲我是用空氣炸鍋做的炸帶魚，就沒有給帶魚裹濕澱粉了~~
　　用的油也非常少~~非常營養低脂~~
　　五香口味~~老少皆宜~~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 帶魚3條

輔助料: 植物油3小勺; 鹽4小勺; 料酒2小勺; 五香粉4小勺; 胡椒粉2小勺; 老姜1塊; 大蒜4瓣; 大蔥1顆

【四川】五香帶魚的做法步驟

第一步：帶魚去頭去鰓，再剪掉魚鳍，然後將帶魚剪成長度相同的帶魚段；

第二步：帶魚洗淨後，拭幹水分，調入適量鹽；

第三步：調入適量料酒；

第四步：調入適量五香粉，胡椒粉；

第五步：放入姜片，蒜片，蔥段，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌製4個小時以上；

第六步：空氣炸鍋溫度調到200度，預熱5分鍾；

第七步：炸籃裏鋪上錫紙，放入帶魚段；

第八步：刷入適量植物油，關閉炸籃，時間調至15分鍾；中途取出炸籃，給帶魚翻面，再刷一層植物油；

第九步：空氣炸鍋提示音（烹饪結束提示）響起時，取出炸籃，帶魚裝盤。

【四川】五香帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果沒有空氣炸鍋，可以用炒鍋或煎鍋，不過油需多放些；
2、如果用傳統方式製作這道菜，帶魚需裹些濕澱粉，這樣口感更好；
3、我的帶魚比較小，所以沒有在帶魚身上劃花刀；

菜譜標簽：熱菜家常菜中式宴請

相關食材：帶魚

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