幹炸帶魚

第一步：帶魚三條。

第二步：開膛去內髒。

第三步：剪去頭。

第四步：剪去魚鳍。

第五步：洗去黑膜。

第六步：注意這個裏面，裏面有好多黑東西。

第七步：用剪刀挑開。

第八步：沖洗淨。要不然影響口感。

第九步：剪成三指段。

第十步：適量鹽，料酒，姜絲，小米椒絲，花椒。

第十一步：腌製二三十分鍾。

第十二步：一把土豆澱粉，一把糯米粉，一把面粉，適量鹽，花椒粉，打入一個雞蛋。

第十三步：攪成稠酸奶糊。

第十四步：帶魚放入，均勻挂上糊。

第十五步：鍋內適量油燒五六成熱。

第十六步：挂滿糊的帶魚放入炸製。

第十七步：炸至定型微微上色撈出。

第十八步：待油溫升高，放入複炸。

第十九步：炸至金黃撈出。

第二十步：撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉簸勻。

第二十一步：成品。

第二十二步：成品。