沙茶醬焖帶魚

菜式簡介
　　這道焖帶魚，還用煎、炖的方法，只是加了一味兒小料之後，顯得更加鮮香了。這小料兒其實就是沙茶醬。是潮汕地區的調味料。主要成份就是海蝦、扁魚等海産品，所以顯得格外的鮮。如果沒有沙茶醬，咱們可以在焖魚的時候加點蚝油，味道也一樣贊贊的！帶魚可以提前用料酒、鹽腌個把小時，這樣一是爲了去腥，二是多少進點味兒。帶魚蘸著蛋清煎一煎，顔色好，還能去腥添香。喜歡辣的來倆幹紅辣辣；不喜辣的就直接八角、醬油、蚝油、鹽，再來點兒熱水同炖。