懶人的做法——醬燒帶魚

美食達人@哈尼22

菜式簡介
　　小時候最討厭的就是吃魚，隨著年齡的漸長，居然越來越喜歡吃魚了，而且對于各式的魚也都有著不一樣的喜歡，鯉魚糖醋，鲫魚炖湯，鲈魚清蒸，草魚烤製，帶魚紅燒或醬燒，鲳魚炸製，黃花魚炸製，等以後有空把喜歡吃的魚類做法都發布一下。之前發布過一個烤魚了，今天發布第二個醬燒帶魚，雖然還在學習做菜中，每學到一道菜都喜歡用簡單的方子做出美味的菜來，今天的這道帶魚繼續是比較懶人的做法。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚2條

輔助料: 幹辣椒4個; 小香蔥2根; 姜1塊; 大蒜2個

調味料: 白酒滿1小瓶蓋; 鹽2小勺; 生抽3湯匙; 老抽1湯匙; 水澱粉小半碗; 糖1小勺; 面粉適量

懶人的做法——醬燒帶魚的做法步驟

第一步：將帶魚去除頭部，魚鳍，腹內黑膜，（找魚販處理掉就行）用清水沖洗幹淨後，切成段

第二步：香蔥蔥花，姜切碎，蒜切碎，幹紅椒切段備用。

第三步：將白酒，鹽均勻的抹在魚身上，腌漬15分鍾左右。

第四步：將生抽，老抽，糖倒入碗中調汁，另找個小碗倒入適量的澱粉再加入半碗的水攪拌均勻，最後把水澱粉加入到之前的調汁中混合備用。

第五步：將腌好的帶魚兩面均勻的抹上一層面粉。

第六步：平底鍋內先不放入油，用大火燒熱，倒入油，撒上些鹽。

第七步：放入帶魚，用大火煎。一面煎成金黃色後，翻面，接著煎另一個。

第八步：直到，把兩面都煎成金黃色後，盛出。（大約2分鍾）

第九步：把鍋清洗一下，燒幹水分後，倒入少許油燒熱，放入香蔥，幹辣椒，姜，改成中火，炒出香味。

第十步：倒入煎好的帶魚。

第十一步：再倒入料汁，大火煮開後放入一小勺鹽繼續小火煮1分鍾左右，看到湯汁變濃稠關火就做好了。

第十二步：盛出。

懶人的做法——醬燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1：白酒對于去腥有著很好的作用。
2：把所需的料調成汁能省去不少時間。
3：在煎魚前撒上些少許鹽放粘鍋。
4：煎魚全程用大火煎會使魚煎的既金黃又不會碎掉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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