吃過就忘不掉的香酥帶魚

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　上上周去東戴河玩住的農家院，食宿全包。這次吃的農家飯比以往每次吃的都好，不光是菜的量多，還有就是他的味道也非常棒。第一天入住的當晚有幾道菜，味道稍稍重了一點（因爲我們平時口味都非常清淡），跟老板提了下建議，下次做的時候鹽稍微少放點，之後的幾頓飯菜果然清淡了很多。在衆多菜中，其中有一道帶魚讓豆姥爺誇個不停，一方面可能是因爲老人在家裏沒吃過這種做法（南方一般都是吃淡水魚較多，很少吃海魚），另一方面那帶魚做出來的味道也確實很棒，難怪老人家說好吃。回來後，就想著找機會再給老人做做，昨天去超市特意跑到海鮮區挑了一條帶魚

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 帶魚700克; 大蔥半根; 鹽3克; 醋1勺; 生抽半勺

輔助料: 油適量; 幹面粉少許; 椒鹽少許

吃過就忘不掉的香酥帶魚的做法步驟

第一步：帶魚清理幹淨內髒，去頭去尾後洗幹淨，切成2~3cm寬的段，大蔥洗淨隨意切段

第二步：切好的帶魚裝盤中，放入大蔥、鹽、醋、生抽，用筷子拌均勻腌製15分鍾左右（中間翻動幾次）

第三步：將腌製好的帶魚蘸上一層幹面粉

第四步：鍋中倒入500g左右的油，中火燒至6~7成熱時，將蘸上幹面粉的帶魚輕輕放入鍋中，小火慢慢炸，炸的過程中用筷子翻動，待帶魚炸至金黃色時出鍋、裝盤，撒上少許椒鹽即可開吃

菜譜標簽：私房菜

相關食材：帶魚

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