【天津】酸辣土豆絲
菜式簡介
來一道爽口的小炒——酸辣土豆絲。我們家隔三差五要吃的一道家常小炒，食材很普通，操作也很簡單。土豆被稱爲營養最高，熱量最低的蔬菜，土豆的營養價值得到了人們的一致認同。土豆能幫助預防肥胖，更有利于控製血壓。咱們一起把美味的土豆絲炒起來。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆3塊
- 小蔥3根
- 蒜3瓣
- 輔助料
- 生抽2勺
- 白糖1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 香醋1勺
- 鹽適量
【天津】酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：爲了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裏，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。
第二步： 土豆去皮洗淨切細絲。
第三步： 用清水浸泡2分鍾去除澱粉，撈出控幹水份。
第四步：辣椒切圈，香蔥切寸段。
第五步： 鍋裏燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
第六步：倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。
第七步：把提前調好的料汁倒進去炒勻。
第八步：最後香蔥段下鍋。
第九步： 土豆絲很好熟，翻炒一分鍾關火。不要炒過火。
第十步： 裝盤吧，超級下飯菜。
【天津】酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鍾去除澱粉。澱粉少了土豆炒製時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
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