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紅糖花生醬辮子面包

美食達人@jijiqucho
紅糖花生醬辮子面包封面圖

菜式簡介
  ?甘蔗是很多人喜愛的冬令水果之一,其含糖量十分豐富,它的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的,而且它還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每公斤達9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱,每年苷蔗季節的時候,朋友都會捎上二十多斤自家做的紅糖給我,有姜汁紅糖和普通的紅糖,所以她每次拿的紅糖足夠讓我喝一年也覺得喝不完,不過我也不敢喝多麼多,有時候只能在做些點心或是燒些菜中消耗點,上次有人問我什麼樣的紅糖是好的,我說我真的不知道,只是她家的紅糖色澤沒有超市的那麼深紅,它的是偏金黃,而且沒有那麼所謂的成結成團,手抓下紅糖,他們像沙子一樣松散下去,開水泡起來是無殘渣無沈澱,喝起來更有甘蔗的清香。這款紅糖花生醬面包也是純粹是爲了消滅家裏的花生醬和紅糖,是不是黑暗口感,大家可以嘗試一下,不過千萬別和我一樣手賤,喜歡將餡料狠狠的鋪上去,到時候弄的整個烤箱紅糖整個溢滿紅糖醬。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉300克
40克
酵母4克
全蛋液50克
花生醬40克
輔助料
牛奶123克
4克
奶粉16克
黃油25克
紅糖40克

紅糖花生醬辮子面包的做法步驟

  • 第一步:湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻,用小火熬製,一邊加熱一邊不停攪拌,防止糊底,加熱到面糊濃稠,攪拌時出現紋路離並攪拌到無顆粒,液團成漿糊透明狀態,便可放涼備用!(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)
  • 第二步:除黃油外其他材料混合,全部放入東菱廚師機內。1檔5分鍾,3檔10分鍾攪拌。
  • 第三步:加入切成小塊的黃油,黃油最好包在面團裏攪拌1檔2分鍾,4檔7分鍾。
  • 第四步:完整的手套膜便已出來。
  • 第五步:將面團取出,盤中抹油,放在盤中蓋上保鮮膜室溫下發酵。發至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面團中,小洞不回彈或稍微回彈,面團不塌陷便可。
  • 第六步:將面團取出分成4份排氣後滾圓松施15至20分鍾。
  • 第七步:將面團擀成一片長方形的面片。 表面塗上薄薄的紅糖花生醬,用刮刀或手刮平,邊緣1圈不要塗。
  • 第八步:把面片卷成條,封口捏緊。
  • 第九步:豎切一刀,另一頭不要切到底。
  • 第十步:兩條交叉編起來,注意有醬的截面向上。編好後尾端兩條捏緊並收在背後。
  • 第十一步:放在溫暖潮濕的地方進行二發,變爲原來的兩倍大即可,大約1小時至1個半小時。
  • 第十二步:放入預熱好的烤箱170度,20分鍾左右,至表面上色。
  • 第十三步:出爐後便可開心的咬上一口哈。
  • 紅糖花生醬辮子面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1面包的水量要預留10克,畢竟每個面粉的吸水性都會不同。
    2冬天要適當延長發酵時間。
    3如果是廚師機揉面的,在最後2分鍾的時候要密切留意面團的變化,如果原來幹淨的揉面盆壁上開始附著面糊,就得立馬關機不能再揉了,說明已經揉過頭啦
    4餡的裏面的花生醬我是超市的那種,大家也可以自己磨的更香

    菜譜標簽:烘焙早餐

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