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花生醬小面包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
花生醬小面包封面圖

菜式簡介
  自製的花生醬,又香又濃。有時抹在吐司片上吃,有時用來蒸花卷,真是營養美味! 今天我把它放在小面包裏,更添了香甜的滋味。
  頭一天做蛋糕剩下一些打發好的加糖奶油。過日子不能浪費啊,也一並放在裏面了。 量不多,但很濃稠,所以可以將其算做雞蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以面團中黃油只放了12克。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
焙食尚吐司面包粉250克
奶油50克
酵母3克
清水120克
砂糖30克
黃油12克
輔助料
花生醬適量
蛋液少許(表面刷)
黑芝麻少許(表面撒)

花生醬小面包的做法步驟

  • 第一步:面包材料准備好
  • 第二步:除黃油外材料全部入面包桶中
  • 第三步:啓動程序,將面團揉光滑後,加入軟化的黃油
  • 第四步:繼續揉面,待面團能扯出大薄片時就可以了
  • 第五步:面團收圓,入面包桶中進行基礎發酵
  • 第六步:待面團是原來的2·5倍時,手指蘸面粉,在頂部戳個洞,不回縮不塌陷,發酵成功
  • 第七步:將面團取出,置于揉面墊上,排氣揉圓,稱重分成8等份,再分別揉圓,蓋保鮮膜松弛10分鍾
  • 第八步:取松弛好的一個面團,擀成橢圓形,上面抹上花生醬
  • 第九步:由下向上卷成松松的卷,收口處捏緊
  • 第十步:將其余的面團依次處理好,放進模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵
  • 第十一步:待面團是原來的二倍大時,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱開始預熱,180度
  • 第十二步:將面包生坯送進預熱好的烤箱中層,180度,20分鍾,不喜歡厚皮或者顔色過重,可中途加蓋錫紙
  • 第十三步:出爐,取出,晾架上晾涼後入袋保存
  • 第十四步:小面包鼓鼓的,是不是很可愛
  • 第十五步:切開一個,因爲花生醬中有油脂,所以夾層分開了,但一點兒都不影響口感
  • 花生醬小面包做法技巧/竅門/補充說明:

    小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可; 花生醬可以換成其它果醬; 液體量可以根據所用的面粉來調整,因爲不同品牌的面粉吸水率不同; 烤製的時間和溫度依自家烤箱來調整。如果不喜歡厚皮或者顔色太重,可以在面包上色後加蓋錫紙。

    菜譜標簽:面包
    相關食材:花生面包花生醬

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