花生奶酥面包

美食達人@尚小可

第一步：原料：（中種面團）1，高粉140克，低粉60克，白糖15克，酵母5克，溫水160克

第二步：原料：（主面團）2，高粉220克，低粉60克，白糖60克，奶粉18克，雞蛋55克，水70克，黃油50克

第三步：原料：（花生奶酥）3，黃油40克，綿砂糖35克，花生醬60克，奶粉25克，熟花生35克

第四步：原料3中的黃油室溫軟化後加砂糖拌勻，再加入奶粉混合均勻

第五步：加入花生醬攪拌

第六步：熟花生擀成碎丁後倒入

第七步：攪拌均勻備用，花生奶酥餡就做好了

第八步：原料1中的酵母倒入溫水中溶解，將其它原料混合至容器中，澆上酵母液

第九步：攪拌至無幹粉，加蓋發酵

第十步：發酵至內部呈蜂窩狀

第十一步：原料2中除黃油外所有原料混合至面盆，加入發酵好的面團，一起和成面團，揉至稍出筋

第十二步：加入軟化的黃油

第十三步：繼續揉至出膜

第十四步：加蓋置溫暖處發酵

第十五步：發酵至2倍大，取出排氣

第十六步：分成8個小面團（約100克/個），滾圓，蓋上保鮮膜松弛約15分鍾

第十七步：取一份壓扁，放上適量奶酥餡

第十八步：包起後擀成牛舌狀

第十九步：對折後，切開3刀

第二十步：將對折再打開，稍擰一下

第二十一步：整形成團

第二十二步：全部做好後（最後二個面團混合後，再分成3份操作），擺入烤盤進行二次發酵

第二十三步：發酵後，表面刷上一層蛋液

第二十四步：烤箱180度預熱，中層，約20分鍾

第二十五步：成品

第二十六步：成品

菜譜標簽：烘焙

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