【東北】榨菜肉絲湯

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　榨菜肉絲湯屬于非常簡單的快手湯，但是味道卻特別的鮮美，爽脆的榨菜，清爽的肉絲，配菜有胡蘿蔔，雞蛋和油菜，營養均衡又好喝。

第一步：裏脊肉順著紋路切細絲，加入料酒、白胡椒粉、少許生抽、澱粉抓勻腌製一會。

第二步：胡蘿蔔、油菜切絲，香菜切碎。

第三步：榨菜切絲然後用冷水浸泡1小時，因爲我買的榨菜比較鹹，如果不鹹的榨菜可以省略這一步。

第四步：一個雞蛋打散備用。

第五步：炒鍋燒熱加入植物油爆香姜末和蔥末。

第六步：下入榨菜絲和胡蘿蔔絲煸炒幾下。

第七步：加入足夠的清水，適量鹽、少許白糖大火燒開後煮5、6分鍾。

第八步：下入腌製過的肉絲。

第九步：再次煮開後1分鍾分次淋入水澱粉攪拌均勻，然後淋入雞蛋液攪散關火。

第十步：最後下入油菜絲，利用鍋內余溫煮熟，然後下入少許雞精。

第十一步：出鍋後滴幾滴香油，撒入香菜。

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

【東北】榨菜肉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

我買的榨菜比較鹹需要事先用清水浸泡去除鹽味，如果比較淡的榨菜直接煮湯就好。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：榨菜

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