番茄榨菜涼拌面

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　　　炎熱的夏天，來一碗涼面真是一件很惬意的事！
　　　　剛參加工作時，在小舅舅家住過一段時間，小舅舅做得一手好菜，兩位表姐也頗得他真傳，個個有著好廚藝。記得那時每到夏天，大熱的天都沒什麼胃口，大表姐就會做涼面給大家吃，每人捧一大碗涼面，吃得不亦樂乎！

第一步：碗底倒入少許芝麻油

第二步：倒入芝麻醬

第三步：加涼開水與鹽懈開成稀糊糊狀

第四步：西紅柿洗淨，用小勺在表面刮一遍

第五步：將西紅柿剝皮

第六步：剝了皮的西紅柿切小丁，香菜（芫荽）洗淨切末，榨菜切碎

第七步：大蒜籽剝皮加點鹽砸成蒜泥

第八步：面條煮熟，用涼開水過涼

第九步：撈出盛碗，加點油拌勻（防止面條粘連）

第十步：撒上西紅柿丁、香菜末、榨菜丁，加入蒜泥，淋芝麻醬、辣椒油，拌勻就可以吃了

番茄榨菜涼拌面做法技巧/竅門/補充說明：

1·西紅柿去皮吃口感比較好，用小勺將西紅柿外面輕輕刮一遍，就能輕松把皮剝掉了
2·我是用蒜臼子搗蒜泥的，如果家裏沒有蒜臼子，可用刀將蒜切成細末
3·芝麻醬用涼開水懈開，調得稀一些，拌面的時候容易拌開，碗底先放點油可使醬不那麼粘碗

相關食材：番茄榨菜

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