番茄榨菜蛋湯
菜式簡介
番茄蛋湯，大概是所有家常湯品裏最簡單最快手最常見的了。番茄含有豐富番茄紅素，其具有很好的抗氧化延緩衰老功效。可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。雞蛋中卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中），其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，吸收率高達99·7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沈積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋湯看似家常廉價又簡單，卻是營養豐富有益身心。
今天的番茄蛋湯裏還加入了一點榨菜絲，使得湯汁更加鮮美，混合著番茄的酸甜，小蔥的清香，嫩嫩的蛋花，微冷幹燥的秋季，喝上一碗熱乎乎的番茄榨菜蛋湯，暖胃舒心
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋兩顆
- 榨菜一小塊
- 番茄兩顆
- 輔助料
- 姜一小片
- 蕃茄醬少許
- 小蔥兩根
- 鹽少許
- 雞精一點
番茄榨菜蛋湯的做法步驟
番茄中含有豐富的番茄紅素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利于番茄紅素的吸收，因爲它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利于發揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分
雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要爲卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99·7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沈積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；孕婦、産婦、哺乳期女性每天可吃2～3個。