金針番茄蛋花湯
菜式簡介
金針菇可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎等功效。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽爲“益智菇”和“增智菇”。今天這道以金針菇爲主料的湯，與番茄搭配，很開胃。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇250克
- 番茄一個
- 雞蛋一個
- 青蒜數根
- 輔助料
- 鹽適量
- 陳醋適量
- 白胡椒粉適量
- 香油數滴
- 澱粉兩小勺
金針番茄蛋花湯的做法步驟
第一步：金針菇去除老根，清洗幹淨
第二步：切成一厘米長的段
第三步：番茄一個，清洗幹淨
第四步：切成拇指長的塊
第五步：青蒜數棵，清洗幹淨
第六步：切成一厘米長的段
第七步：煮鍋中做開水，水開後下入番茄塊
第八步：待番茄煮軟後，入金針菇同煮，倒入一些陳醋
第九步：將雞蛋入碗中，准備好
第十步：金針菇入鍋中，煮開兩分鍾，將事先調好的水澱粉緩緩倒入湯中，邊倒邊用勺子攪動湯，使水澱粉均勻入湯中，
第十一步：待湯煮開後，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的雞蛋液，形成漂亮的雞蛋花
第十二步：撒入青蒜段，再倒入適量的陳醋，關火，點入幾滴香油
第十三步：湯看著很清爽，酸而微辣，很開胃喲
金針番茄蛋花湯做法技巧/竅門/補充說明：
金針菇不宜久煮，兩分鍾足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分兩次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。
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