番茄裏脊

第一步：新鮮裏脊肉一根，切成不用太薄的片狀，肉片從中心一切爲二。如果是冰箱冷凍的需要提前解凍，切片後放冷水中浸泡一會兒，這樣做是爲了炸製的肉片嫩一點。

第二步：調入少許鹽，一勺料酒腌製一會兒。

第三步：玉米澱粉和面粉混合，澱粉和面粉的比例是2:1，這個比例做出來的裏脊肉會很脆。

第四步：磕入一個雞蛋，倒入適量清水。

第五步：調成均勻的糊狀，面糊不用太稠，以免做出來的花瓣不夠精致。

第六步：炒鍋倒入適量油，開中大火燒熱，用筷子試一下油溫，插入筷子會有氣泡冒出就可以下鍋了。

第七步：肉片放入面糊中拌勻，用筷子夾起肉片一端，盡量讓肉片舒展開，放入油鍋中炸製。我炸裏脊肉的習慣是，開中大火燒熱油鍋，放入肉片燒上色後調中火，這樣使以防肉片沒熟顔色過深，顔色金黃時開大火讓高溫逼出油分，僅供親們參考哈！

第八步：全部炸好後，選出邊緣呈圓邊的肉片，大一點的放最外層，最小的肉片放裏層，依次擺好。

第九步：不粘鍋倒入適量油，開小火燒熱，倒入適量番茄醬，倒入適量清水，一大勺白糖，用鏟子炒勻。

第十步：炒至顔色鮮亮即可。

第十一步：將番茄醬用小勺子均勻的倒入肉片中，盡量使每片肉片都沾上番茄醬。

第十二步：調製番茄醬不能太稠，不然會影響成品效果。

第十三步：一個裏脊肉能炸很多，我是把挑下來的邊角料撒上孜然粉做成了兩種口味的，你也可以把整根裏脊肉順著它的長度一切爲二，只用整齊的圓邊的那一塊進行切片炸製。

第十四步：漂亮的牡丹花！

第十五步：閨女偷吃正好被我拍下了??

第十六步：成品圖