番茄土豆牛肉鍋

第一步：牛肉洗淨切成兩厘米左右的方塊。

第二步：放入鍋中加入足夠的涼水後點火。

第三步：開鍋後繼續焯燙五分鍾，撈出牛肉塊，用熱水沖去雜質，不要用涼水沖洗哦，牛肉遇冷收縮，炖完的肉就不嫩了。

第四步：焯牛肉的時候准備配料，蔥切大段，姜切片。

第五步：土豆去皮切滾刀塊，西紅柿去皮切小塊，元蔥切小塊，西紅柿頂端切十字花放入開水中煮半分鍾撈出用涼水沖涼很好去皮。

第六步：鐵鍋用小火燒熱，倒入適量食用油，放入冰糖。

第七步：用木鏟不停攪拌，直到冰糖完全融化冒小泡。

第八步：倒入焯好的牛肉改中火快速翻炒上色，我用的琺琅鍋開中火就可以，如果是普通鐵鍋就要轉大火。

第九步：加入一湯匙老抽炒勻

第十步：加入步驟四中的所有配料

第十一步：倒入一勺料酒和一勺生抽翻炒均勻。

第十二步：倒入蕃茄塊翻炒

第十三步：待蕃茄變軟出湯後加入開水沒過食材，水開後轉小火蓋上鍋蓋焖至牛肉八成熟，大概半小時左右。

第十四步：加入土豆塊和一小勺鹽繼續焖煮。

第十五步：煮至土豆變軟後轉大火收汁即可，出鍋前撒少許白胡椒粉。全程大概五十分鍾，琺琅鍋比較快，普通鐵鍋就要時間長一些。

第十六步：上桌時再撒些香菜

第十七步：牛肉吸收了蕃茄的酸甜滋味，不僅色香味俱全，還營養豐富哦！