牛肉炖土豆
菜式簡介
牛肉炖土豆---大衆喜愛的家常菜。牛肉軟爛鹹香、土豆軟糯，湯汁用來拌飯，別提多美味。雖說是夏季炎熱，還是需要重口味來偶爾調節，一飽口福。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 土豆2個
- 胡蘿蔔半根
- 洋蔥適量
- 香蔥碎適量
- 大蒜3瓣
- 大蔥1小段
- 生姜片適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 黃酒2湯匙
- 老抽1湯匙
- 生抽2湯匙
- 白糖適量
- 花椒適量
- 八角2個
- 香葉2片
- 紅辣椒幾個
- 草果1個
- 色拉油適量
- 黃豆醬1湯匙
- 桂皮1小段
牛肉炖土豆的做法步驟
第一步：牛腩500克清洗幹淨切小塊，清水浸泡，去除血水。
第二步：冷水下鍋焯水，水燒開略煮，撈起後用熱水清洗幹淨，瀝幹水分。
第三步：材料集合圖。
第四步：炖鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調料，小火爆香。
第五步：放入牛肉翻炒均勻。
第六步：鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水沒過牛肉。
第七步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖1小時左右。中途牛肉炖至八成熟，加入鹽、糖調味。
第八步：炖至牛肉軟爛。
第九步：土豆去皮切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。
第十步：配菜放入鍋中翻拌均勻。
第十一步：繼續炖至土豆、胡蘿蔔軟爛即可，關火前撒香蔥碎。
第十二步：成品圖。
牛肉炖土豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖牛肉使用的香料根據自家口味調整。
2、生抽、老抽的比例按照個人喜歡的紅燒菜顔色調整比例，鹽的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下鍋，撈起後熱水清洗，以免牛肉急冷急熱，肉質緊縮。
4、多留些湯汁可以用來煮牛肉面味道非常好。
答配菜譜：土豆與牛肉的做法