【法國】芒果軟糖

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菜式簡介
　　眼看著就過年了，還什麼都沒准備。糖果是過年必備，卻一直沒工夫，也提不起勁去置備，倒是把別人送來的一包牛軋糖吃光了。
　　過年做什麼糖？還真是有點茫然。年年牛軋糖，雖沒吃厭，但已經感覺不到多少新意。其實還是有那麼一個糖果計劃，芒果軟糖。冰箱裏凍著一坨芒果泥，顧不上做別的，正好可以趁著過年來做芒果軟糖。
　　糖果計劃不能再拖延了，過年期間，桌上怎麼著也得擺上那麼一點點糖果，以證明“過年了”。
　　好在，這軟糖的做法並不複雜，完成糖漿大概只需要半小時左右，然後便是等待凝固。
　　第一次做，效果看起來很不錯。在如潮的牛軋糖中，吹進一點點清新水果風。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 魚膠粉10克; 芒果泥95克; 白砂糖60克; 麥芽糖40克

輔助料: 檸檬汁10克

【法國】芒果軟糖的做法步驟

第一步：用料：魚膠粉10克，芒果泥95克，白砂糖60克，麥芽糖40克，檸檬汁10克

第二步：將魚膠粉與一半芒果泥混合。

第三步：坐在熱水中，攪拌至溶化並保溫。

第四步：白糖和麥芽糖放入鍋中，小火加熱至融化。

第五步：開鍋後加入檸檬汁。

第六步：倒入芒果泥，攪拌均勻。

第七步：繼續煮至106度，

第八步：倒入魚膠果泥，

第九步：攪拌均勻。

第十步：倒入模具中。冷藏至凝固。

第十一步：脫模。

第十二步：切成小丁。

第十三步：放入白砂糖中滾上一層糖。

第十四步：密封保存，並盡快食用。

【法國】芒果軟糖做法技巧/竅門/補充說明：

軟糖大小可以隨自己喜好任意調整，也可以注入花式模具中，做成不同形狀。
製作好的軟糖容易受潮，需密封保存，並盡快食用。

菜譜標簽：小吃零食

相關食材：芒果

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