【湖南】番茄年糕

菜式簡介
　　年糕，是我國人民歡度春節的傳統食品。尤其是南方，每逢過年，都有做年糕、吃年糕的習俗。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。在我的老家過年是必定要吃年糕的，代表著人們對美好生活的向往。傳統手工年糕製作過程尤其複雜需要經曆：泡米，磨粉，榨水，過篩，蒸粉，舂粉，成型七個步驟。尤其舂粉這道程序特別費勁，舂得太過，容易發硬，舂得太軟，又容易發黏。經常是好幾個人一起操作，幹活的人即使大冬天都能熱得汗流浃背。而最後成型是我們小輩最喜歡的一道程序，黑芝麻拌上白砂糖當作餡兒，將年糕捏成元寶和魚的形狀。不喜歡吃甜食的，則可以做成鹹口的，包上一些榨菜肉絲兒，也別具風味。大家在一起和和美美，有說有笑，老的少的吃得津津有味，年味兒十足。