【北京】素炒茭白胡蘿蔔

菜式簡介
　　茭白是我國的特産蔬菜，以豐富的營養價值被稱爲“水中參”。其質地鮮嫩，纖維少，蛋白質含量高，被視爲蔬菜中的佳品，是“江南三大名菜之一”（茭白、莼菜、鲈魚）。茭白有利尿解渴、止酒毒、健壯機體、褪黃疸、減肥美食等功效。所以適合全家人食用。但是茭白含有較多的草酸鈣，不易被人體吸收，所以有陽痿、遺精、腎髒疾病、尿路感染的人不宜食用。
　　這道茭白就同胡蘿蔔、尖椒同炒，快手而且入味，在顔色搭配上也好看。胡蘿蔔屬于脂溶性的食物，和油脂結合能將胡蘿蔔素轉化爲對眼睛有好處的維生素A，所以要先炒一下它。