素三絲------土豆茭白胡蘿蔔

菜式簡介
　　茭白，現代營養醫學認爲茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美· 但是茭白草酸含量太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調·
　　土豆，在法國被譽爲“地下蘋果” 。但是，土豆一旦發育或發青就不再可以食用了。因爲它含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。