【山東】盤絲餅

美食達人@清水魚翅

菜式簡介
　　盤絲餅是一道我們當地美食，因爲餅裏加了好多油酥和蔥碎，所以烙出的餅絲絲柔軟、並且散發著蔥香，用筷子抖一抖又很松散，所以就特別有食欲，本來能吃一張的現在要吃兩張，所以應了那句話：每逢佳節胖三斤。

第一步：將面粉和泡打粉拌勻，加入清水和成面團，放一邊饧30分鍾

第二步：·做油酥：將面粉五香粉鹽盛入小碗中拌勻，鍋做熱，倒入油至冒煙關火

第三步：趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻

第四步：油酥就做好了

第五步：·將饧好的面團揉勻，擀成0·5cm厚的薄片，均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥末

第六步：從一頭疊起到1/3處，疊起的地方表面抹上一層油

第七步：然後再從另一頭疊起，在最表面也抹上一層油

第八步：最後再將疊好的面片用刀切成1cm寬的條狀

第九步：3-4條爲一組

第十步：盤成一個餅胚

第十一步：擀成圓餅

第十二步：餅铛做熱，滴幾滴油，將餅放入，一面烙金黃，另一面也刷一層油烙至金黃就可以了。

第十三步：烙好了

第十四步：絲絲柔軟

【山東】盤絲餅做法技巧/竅門/補充說明：

（五香粉和鹽的用量以個人喜好，多少自定）

菜譜標簽：魯菜主食面食餅

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