【山東】團團圓圓四喜丸子
菜式簡介
小時候每每新年，媽媽都會做一些炸丸子宴客之用。媽媽在一邊忙活，小小的我待在旁邊，眼巴巴盯著鍋裏，好想快快吃到炸丸子，媽媽卻笑著說：“出去玩會吧，呆會過來就做好了。”剛剛出鍋的炸丸子，金黃油亮勾人食欲，外焦脆，裏軟嫩，一口下去鮮香的味道好過瘾。平日裏很少做這些東西，那時我們小孩子對于過年的期盼就是吃很多很多好吃的來大飽口福吧。
新年是團圓而喜慶的日子，做一道吉祥的四喜丸子端上桌，不僅味道鮮美，吃起來也非常過瘾。四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。在做法上可蒸、炸、煮，今天煮製了丸子，搭配西蘭花，丸子色澤鮮豔，香糯而不膩，咬下去滿口的肉香，餡料裏還包著一個金黃色的驚喜~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡420克
- 雞蛋5個
- 醬油35克
- 白糖12克
- 西蘭花適量
- 料酒1勺
- 輔助料
- 姜碎適量
- 鹽5克
- 蔥碎適量
- 白胡椒粉1克
【山東】團團圓圓四喜丸子的做法步驟
第一步：先把四個雞蛋煮熟。
第二步：肉餡中加入雞蛋、再加入配方中所有配料，攪拌至上勁。
第三步：約分成四份。
第四步：煮熟的雞蛋過涼水剝殼，取一份肉餡包入雞蛋。
第五步：依次把四個雞蛋包好。
第六步：飯煲內膽加入適量水，再加入適量醬油、糖、姜片、蔥段、八角、鹽。
第七步：鐵釜飯煲通電，選擇蒸煮健。
第八步：水開後，下入丸子，時間到，焖製10分鍾。
第九步：另起鍋加水，放入少量油和鹽，水開後西蘭花綽水。
第十步：丸子裝盤，放西蘭花裝飾。
第十一步：切開一個，喜歡吧~
【山東】團團圓圓四喜丸子做法技巧/竅門/補充說明：
1丸子煮製時間約在15-20分鍾即可。
2豬肉餡選擇肥瘦2：8比例。
3雞蛋最好選用土雞蛋，蛋黃比較大且顔色鮮豔。
4用來煮丸子的湯汁配料份量，未包含在配方中。