珍珠丸子
菜式簡介
“外表看來，我是一顆普通的珍珠丸子。其實我內心豐富，是一顆不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超級好吃。一口咬下去，滿嘴都是香味。口感豐富，肉的鮮嫩多汁，土豆的軟糯香滑，還有蛋黃碎的鮮美。
冬天相對多吃點蒸製的食物，不容易上火。而且要均衡營養，盡量的多吃蔬菜和水果。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉糜200克
- 土豆一個
- 糯米兩小把
- 輔助料
- 鹹蛋黃5個
- 香蔥四根
- 姜一小塊
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 白糖半茶匙
- 蒸魚豉油一湯匙
- 料酒半湯匙
- 黑胡椒一茶匙
- 雞精三分之一茶匙
- 食用油一湯匙
珍珠丸子的做法步驟
第一步：原料圖如圖。（糯米提前浸泡至少三小時）
第二步：土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。
第三步：糯米瀝幹水，豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
第四步：取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓（類似做獅子頭）。
第五步：滾上糯米，沾均勻即可。
第六步：做好的珍珠丸子碼放在籠裏，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鍾即可。（根據丸子的大小做調整。
珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
蔬菜可以加自己喜歡的，比如土豆，蓮藕，胡蘿蔔等。但是我覺得放土豆最好吃，因爲土豆吃起來粉粉的，而且不油膩。要是脆口感的話，吃起來不似這樣入口即化的感覺。
調料最好別放老抽。根據自家調肉餡的方法也可以的。
放一點食用油是肉質更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因爲太肥了吃起來膩。