鮮香濃郁，糯而不膩---珍珠丸子
菜式簡介
珍珠丸子因其表面粘裹的糯米米粒潔白晶瑩如珍珠而得名，不僅肌膚潔白，珠環玉繞姿色動人，而且軟糯柔美，香甜糍潤。加之它餡心多樣，多種滋味，可順乎人意，故定能使你朵頤大快！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 輔助料
- 糯米適量
- 蝦仁適量
- 幹香菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 香蔥適量
- 蔥姜水適量
- 調味料
- 生抽3勺
- 濃醇高湯1勺
- 鹽適量
鮮香濃郁，糯而不膩---珍珠丸子的做法步驟
第一步：糯米洗淨，加溫水浸泡2個小時。
第二步：幹香菇漲發後切碎丁，香蔥洗淨切末、胡蘿蔔洗淨去皮切碎末。
第三步：肉餡中加入蝦仁捶打至融爲一體，粘性大增。
第四步：肉泥放入容器中，調入生抽、濃醇高湯、鹽攪勻腌製15分鍾。
第五步：分次加入蔥姜水調勻，順同一方向攪勻至上勁。
第六步：泡好的糯米瀝幹水分，加入胡蘿蔔碎末拌勻。
第七步：肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在糯米中滾動至粘滿糯米。
第八步：蒸鍋大火上氣後轉中火，籠屜入鍋蒸製20分鍾。
第九步：取出撒香蔥點綴即可。
