【煙臺】鹵鹌鹑蛋

美食達人@salila82

菜式簡介
　　小朋友喜歡吃鹵蛋，市售的鹵蛋即使是真空包裝的我也不放心，從來沒有購買過，還是自己做的吃著放心。鹵蛋的時候可以放些耐煮的蔬菜，或者放些肉類。炖好之後放在鹵水中浸泡待涼，吃不完的繼續泡在鹵汁中放入冰箱過夜，更加入味。

第一步：准備各式香料：八角，桂皮，草果，花椒，大蔥，生姜，幹紅辣椒。

第二步：老鹵汁放入鍋中解凍。如果您沒有老鹵汁的話，也沒有關系，全部用清水代替，只是第一步中的各種香料的用量要適當的多加一些。

第三步：雞蛋放入煮鍋中，鍋開後中火煮8-9分鍾，煮熟後剝皮。

第四步：放了老鹵汁的鍋裏再加入適量的清水，加入所有香料。放入雞蛋，老抽，生抽，鹽和冰糖。

第五步：啓動肉類程序，程序結束後雞蛋繼續泡在鹵水中，這樣會更加入味。鹵蛋的時候順便加了一塊豬肉，也可以放其他比較耐煮的食材，如豆幹，蓮藕的。

第六步：裝盤。

【煙臺】鹵鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果沒有老鹵汁，香料的用量要加大一些
2、鹵過的鹵汁，冷卻後過濾一下，放入冰箱冷凍保存，方便以後使用

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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