【陝西】胡蘿蔔拌金針

菜式簡介
　　胡蘿蔔是非常家常的食材，以前冬季主要吃蘿蔔、白菜。我個人不喜歡胡蘿蔔，尤其不喜歡煮熟的。但胡蘿蔔營養豐富，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒的功效。因此也要經常吃。
　　年算過了，這幾天一直在吃各種肉，是該減肥了，今天健身館還在檢修，不能去鍛煉，眼看著體重又要上漲了，還是吃一些素菜吧，涼拌菜必不可少。雖然胡蘿蔔最好不要生吃，胡蘿蔔素是脂溶性維生素，但生吃也能起到通便和降低膽固醇的作用。