【東北】紫菜肉丸湯

美食達人@眉兒美食

菜式簡介
　　豬肉丸子湯經常做，我經常一次多做點肉丸子冷凍，然後早晨隨便搭配各種蔬菜煮湯，比如西紅柿、油菜、小白菜、紫菜、黃瓜、胡蘿蔔等等，煮湯方便快捷，再搭配饅頭、豆包、餅等主食，方便又簡單但不失營養的早餐就有了。

第一步：1豬肉大約600克，可以用攪拌機攪成肉餡，我喜歡用刀剁的（主要不喜歡洗攪拌機太麻煩）要剁成茸。

第二步：將豬肉放入大碗中。

第三步：加入蔥姜末、一個雞蛋的雞蛋清、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1小勺白糖、1小勺鹽、一點點白胡椒粉、一點點花椒粉、少許雞精。

第四步：將一個小饅頭也用刀剁碎。

第五步：加入豬肉中。

第六步：用筷子順著一個方向反複攪拌（攪拌過程中如果覺得比較幹，可以分次少量加入涼開水），直至上勁。

第七步：用勺子或虎口擠出圓圓的丸子，放入冰箱直接冷凍。

第八步：冷凍好的丸子放入保鮮袋密封保存，吃的時候直接入鍋煮熟，加入喜歡的配菜即可。紫菜肉丸湯我一般煮鍋燒水開後下入肉丸，待丸子浮起熟透，下入撕碎的紫菜，加入鹽、少許生抽，然後出鍋後滴幾滴香油，撒入香菜即可。

第九步：早餐搭配饅頭、餅什麼的，再來一個水果營養均衡。

【東北】紫菜肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡炸丸子的也可以炸過再冷凍，吃起來也很方便。
2、加入饅頭和加入澱粉的道理是一樣的，可以增加粘性，也會使口感更好。
3、調味料也可以加入五香粉等其他調味料，看自己喜歡

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：肉丸紫菜

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