粽香黃米肉

美食達人@花開成海

菜式簡介
　　第一次做粽子，原本做了幾個筒狀的粽子，但時間有限，索性化繁爲簡，做成了一個‘大粽子’~~
　　味道好好，很適合不會包的和省時省力的人做呢。

第一步：幹粽葉泡一夜，泡好後好好清洗幾遍，鍋內燒開水煮粽葉5分鍾消毒殺菌，撈出自然晾涼。黃米泡一夜，泡好後洗淨瀝幹水分備用。花豇豆提前一夜泡好，時間越長越好，軟爛的花豇豆才能好吃。葡萄幹用涼水泡5分鍾即可。

第二步：豬肉切小塊，切好後倒入幹淨的碗裏，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，鹽，13香，胡椒粉，攪拌一下。

第三步：加入蔥和姜，腌製至少四個小時以上，我腌了一夜，很入味。

第四步：黃米瀝幹水分後倒入幹淨的碗裏，加入腌好的肉塊，黃豇豆，葡萄幹，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。

第五步：調料放好後，用勺子或者筷子攪拌均勻。

第六步：取個有深度的大碗，鋪上粽葉，一片壓一片的。

第七步：鋪好後，倒入攪拌好的黃米肉。

第八步：把露在外面的葉子向中心包起來，用牙簽固定好。

第九步：放入蒸鍋裏，大火加熱，燒開後轉中火蒸一個小時以上。

相關食材：黃米

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