豬肝炒菠菜
菜式簡介
豬肝和菠菜搭配在一起，不僅體現了葷素搭配讓更均衡合理， 而且還能互補之間的劣勢。由于肝是體內的解毒器官，必定還留存一些有毒成分，而綠色的菠菜中含有大量的維生素和纖維素，正好可解肝髒的殘留之毒。不過要注意：菠菜含草酸較多，吃時宜先用沸水焯後再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。另外，肝髒膽固醇較高，脂肪肝、高血壓和冠心病患者應少食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝1小塊
- 蒜片3瓣
- 料酒1勺
- 枸杞幾顆
- 輔助料
- 菠菜300克
- 生抽1勺
- 澱粉1 小勺
- 油適量
- 鹽適量
豬肝炒菠菜的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 豬肝切成薄片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料腌製一下；
第三步： 燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油, 將菠菜放入裏面焯燙變色後撈出備用；
第四步：熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；
第五步： 煸炒出香味後放入腌製過的豬肝進去煸炒；
第六步： 豬肝煸炒變色後放入焯過水的菠菜進去翻炒；
第七步：最後加入鹽調味即可；
第八步：盛入盤中， 點綴上幾顆枸杞。
第九步：端上桌了。
豬肝炒菠菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水時加入點鹽和幾滴油； 2· 豬肝要大火快炒， 剛變色後就可以放入青菜翻炒， 不要炒時間過長避免豬肝老了。
答配菜譜：豬肝與菠菜的做法