菠菜雞蛋粉絲餡合子

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　一家人都喜歡吃又脆又香的烙合子，什麼食材作餡都愛吃。這款菠菜雞蛋粉絲餡合子雖然普通，但營養豐富，餡清香，皮脆香，非常不錯。多吃些菠菜可以健腦補腦，補血補鐵，幫助消化，清腸排毒，增強抗病能力，抗衰老。

第一步：小麥粉加水和成面團靜置15分鍾。

第二步：粉絲用冷水浸泡。

第三步：菠菜擇洗幹淨入煮鍋焯水後撈出晾涼瀝幹水。

第四步：炒熟雞蛋，將雞蛋炒碎。

第五步：焯水後的菠菜切碎，擠幹水，與雞蛋放在一起攪拌均勻。

第六步：再加入切碎的粉絲，加芝麻油、鹽、味精、蔥姜攪拌均勻作合子餡。

第七步：將面做成大小均勻的面劑，擀成長圓，成合子皮。

第八步：合子皮的一側放餡。

第九步：另一側折過來，將兩側皮捏嚴，包好合子。

第十步：電餅铛加熱，合子入铛，蓋上铛蓋烙。

第十一步：烙至雙面金黃，合子熟即可出铛享用。

菠菜雞蛋粉絲餡合子做法技巧/竅門/補充說明：

1、合子餡隨個人偏愛隨意調整。
2、粉絲可以入鍋煮後再入餡。
3、雙面加熱的铛，烙的過程中不用翻動合子。

菜譜標簽：家常菜主食餅

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