酸奶紅絲絨蛋糕

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　浪漫的情人節，爲你的他/她做一道簡單卻健康的美味~~
　　用一款心型模具~做一款紅絲絨小蛋糕~抹上老酸奶，撒上蔓越莓幹，酸酸甜甜，更增風味~
　　用凹造型的時間，替自己美美的打扮一番吧~~

第一步：將蛋清，蛋黃分開，分別盛在無油無水的容器裏；

第二步：牛奶、玉米油，40g細砂糖放進一個無油無水的容器；低筋面粉，紅曲米粉混合過篩；

第三步：用手動打蛋器將牛奶混合物攪拌均勻至乳化狀態；

第四步：倒入低筋面粉，紅曲米粉，用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻；

第五步：倒入蛋黃，繼續用手動打蛋器劃Z字攪拌均勻；

第六步：蛋清盆裏倒入65g細砂糖；

第七步：用電動打蛋器幹性打發，提起打蛋器，能拉出小尖角即可；

第八步：取適量蛋白糊倒入紅曲蛋黃糊內，用刮刀翻拌均勻；

第九步：再將紅曲蛋黃糊全部倒入蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻；

第十步：備好學廚WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤，倒入面糊8分滿，輕輕在桌上震幾下，震出大氣泡；

第十一步：烤箱上下火175度預熱後，將模具放在烤箱中層，烤15分鍾；

第十二步：程序結束後，將模具取出，蛋糕在晾網上晾涼；

第十三步：用心形模具刻出心形蛋糕；

第十四步：蛋糕片抹上老酸奶；

第十五步：撒上切碎的蔓越莓幹；再放上一塊蛋糕，抹上酸奶，撒上蔓越莓幹；

第十六步：再放上一塊蛋糕，中間塗抹上心形形狀的酸奶即可。

酸奶紅絲絨蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是學廚WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盤，不用抹油；
2、烤箱溫度可根據自家的烤箱功率及脾氣自行調節；
3、所有烘焙容器都需無油無水；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：酸奶

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