蝦皮大白菜（內附大白菜的正確切法）
菜式簡介
很多朋友都會抱怨在家大白菜炒出來都水水的，絲毫沒有館子裏的鍋氣。當然，這和爐子的效率是有關系，但是同時和菜的切法也有著密切的關系。
簡單來說，由于菜葉子和菜梗的不同構成，兩部分的含水量、受熱程度等都有很明顯的區別，因此教煮今天就教一下大家如何切要炒的大白菜。
學到這個方法後，其實如果炒大白菜的菜式都能在家輕松搞定！例如：蒜茸炒白菜、醋溜白菜等。
今天之所以介紹的蝦皮大白菜，純粹是因爲有浙江的朋友捎給我點兒家鄉的蝦皮，同時蝦皮具有豐富的鈣質····（此處省略1000字）
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大白菜葉10片
- 蝦皮適量
- 姜2片
- 輔助料
- 海鹽半茶匙
- 黃酒適量
蝦皮大白菜（內附大白菜的正確切法） 的做法步驟
蝦皮大白菜（內附大白菜的正確切法） 做法技巧/竅門/補充說明：
菜葉最好炒到半熟的狀態出鍋，利用菜品自身的余溫完成剩余的部分。