小白菜蝦皮合子
菜式簡介
新鮮的小白菜，配上一把過油的蝦皮，多余的調料不用放，也是香香的。而且小白菜和蝦皮中富含鈣，男女老幼吃了都很好。而且合子的做法也超級簡單。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 清水300克左右
- 小白菜一大把
- 幹蝦皮50克
- 輔助料
- 蔥一段
- 姜一塊
- 鹽適量
- 植物油40克
小白菜蝦皮合子的做法步驟
小白菜蝦皮合子做法技巧/竅門/補充說明：
蝦皮買來後，過兩遍清水，放在篩子中晾曬幹，入罐中密封保存，隨吃隨取，幹淨又衛生；
蝦皮洗過後，本身的鹹味不多了，而且小白菜經過腌製攥汁後，鹽分也流失了不少，所以在拌餡時要嘗嘗鹹淡再決定是否再加入鹽；
面一定要軟；
合子直接入鍋中，不放油，略微定型後再翻面再刷油，這樣做的目的是爲了減少油的攝入量。此步驟可根據個人的喜好來調整。