蝦皮豆腐白菜海帶湯
菜式簡介
吃素在現今社會已蔚爲潮流，尤其在喧囂的都市生活中，“青菜蘿蔔保平安”的素食觀念漸入人心，由市面上林立的素食餐廳可見一斑。那麼你知道怎樣吃素食嗎？其實，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由于肉類本 身的細胞組織與人體細胞較接近，因此人體對其吸收力較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1、種類多樣化。2、多選擇新鮮、未精製的食物。3、多攝取腰果、杏仁等核果類。
今天爲素食者朋友們推薦一道營養海帶湯——蝦皮豆腐白菜海帶湯。
海帶是一種營養價值較高的蔬菜，它的營養保健作用已受到許多科學工作者的重視。用海帶做的食品已風靡世界。在國外，海帶備受青睐。朝鮮婦女把海帶作爲生育期間的主要滋補品；日本人把它作爲健美的主要食品；俄羅斯人把它作爲食物構成的重頭菜。在我國，衆食家對其有“食海帶，等于吃了魚和菜”的贊譽。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮還含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 海帶適量
- 白菜適量
- 豆腐適量
- 輔助料
- 蝦皮適量
- 香菜適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 食用油適量
- 香油適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
蝦皮豆腐白菜海帶湯的做法步驟
第一步：把洗淨的娃娃菜切成一小段（娃娃菜是小版的大白菜，娃娃菜口感細膩潤滑）；香菜切粒；豆腐切片或塊狀都行。
第二步：把買來的海帶洗淨，先切成條，再系成死結，像圖2，這樣海帶吃起來更有口感；（系海帶時由于海帶表面較滑，所以應邊沖水邊系會好系些）。
第三步：把系好死結的海帶放進燒開水的燒鍋裏煮5分鍾。
第四步：調入食用油，放入娃娃菜煮3分鍾。（娃娃菜比白菜容易煮嫩）
第五步：調入精鹽，倒入豆腐煮2-3分鍾。
第六步：倒入蝦皮，拌勻，待煮開。
第七步：調入適量雞精、胡椒粉、香菜攪勻，滴入適量香油即可關火。一道既簡單營養又清香滑爽美味的海帶湯是不是很適合素食者的養生湯啊。
【菁廚溫馨小提示】：
由于現在全球水質的汙染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
爲保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鍾即可，時間不宜過久。湯裏別放其他調料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。