小白菜雞蛋蝦皮包子的做法步驟
第一步：面500克。第二步：酵母5克。第三步：用30度溫水化開酵母。第四步：化開人酵母放入面粉裏，隨後加250克水和面。第五步：把面活光滑。第六步：放入盆中蓋好盆蓋再蓋上毛巾進行發酵，春天20度放在有日光的自然發酵，如果冷可以用發酵箱，大約發酵1小時。第七步：發好待用。第八步：雞蛋3個混合均勻。第九步：蝦皮一小碗，可根據個人愛好增減，我使用無鹽蝦皮。第十步：油下鍋熱後小火下蝦皮，我的蝦皮幹所以小火炸酥變金黃就可以了。第十一步：蝦皮酥脆後放入蛋液翻炒。第十二步：小白菜洗幹淨。第十三步：開水把小白菜過水煮開。第十四步：把煮好的小白菜切碎，然後用手攥去多余的水分。第十五步：處理好的小白菜放到炒好的雞蛋和蝦皮裏，攪拌均勻。第十六步：拌好的餡。第十七步：蒸鍋上火，底部放涼水，蓋好蓋開大火3分鍾後關火。第十八步：發酵好的面團排氣。第十九步：擀出自己需要大小的皮。第二十步：一個成型了，是不是很漂亮。第二十一步：入鍋蓋好蓋，靜待10分鍾，然後開大火，水開鍋後大火再蒸15分鍾後關火。第二十二步：關火後靜待5分鍾再揭蓋。第二十三步：哈哈，多出的面搞了個花卷。
小白菜雞蛋蝦皮包子做法技巧/竅門/補充說明：酵母一定化開水不能燙手，溫水徹底化開。包好後不急于開火去蒸，靜待10分鍾是爲了更好的二次發酵，蒸好不急于揭蓋是避免遇到外界空氣後包子面回縮。
