焦溜豆腐肉丸

美食達人@滿唐羽舞

菜式簡介
　　焦軟鮮嫩，酸甜可口。

第一步：瘦肉餡加調料和姜末調製

第二步：備好的豆腐、胡籮蔔

第三步：豆腐撚碎、胡籮蔔擦絲

第四步：加入一個雞蛋及適量澱粉

第五步：將調製好的瘦肉餡放入調好的豆腐和胡蘿蔔中

第六步：調好的豆腐肉餡

第七步：揉搓成小丸子

第八步：炒鍋入竈放入足量的油，待油五六成熱時 (用筷子試油溫，冒泡了就差不多了)，下鍋炸製豆腐肉丸。

第九步：豆腐肉丸逐個下鍋炸製

第十步：將所有炸好的豆腐肉丸，待油升至七八成時，再複炸一遍。

第十一步：炸好的豆腐肉丸

第十二步：備好的青椒、香菜、蔥姜

第十三步：溜汁調製:醬油、耗油、醋、糖、鹽、澱粉及適量水

第十四步：炒鍋放油，待油熱後，放入蔥姜、青椒煸炒

第十五步：放入碗汁燒製片刻

第十六步：下入炸好的豆腐肉丸煸炒

第十七步：出鍋前放入香菜即可

第十八步：裝盤

第十九步：炸好的豆腐肉丸，口感也不錯。

焦溜豆腐肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

溜汁薄欠調製，出鍋前可點些香油(根據個人喜歡放入)

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉丸豆腐

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