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檸檬塔

美食達人@Lisa的烘焙小廚
檸檬塔封面圖

菜式簡介
  檸檬塔酸酸甜甜很適合在夏天當做開胃菜,飯後甜點來食用。
   法式檸檬小塔需要把檸檬放進烤箱烤,而這種檸檬蛋撻,只需要把做好的檸檬餡料放進已經烤好的塔皮中就可以了。做法相對簡單了很多。
   把烤好的檸檬蛋撻,放入冰箱內1個小時後再食用口感會更清涼,是一款好吃的夏日甜品。
   當然,也可以烤出來之後放涼,擠上檸檬餡直接食用哦。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
塔皮:
黃油60克
糖粉20克
低筋面粉150克
雞蛋液25克
1/4茶匙
輔助料
檸檬餡料:
清水1225克
白砂糖50克
1/4茶匙
蛋黃2只
玉米澱粉40克
清水280克
黃油10克
香草精1/4茶匙
檸檬汁50ML

檸檬塔的做法步驟

  • 第一步:先來製作塔皮,准備好塔皮材料。
  • 第二步:黃油切成小塊軟化
  • 第三步:軟化的黃油加入糖,攪拌均勻
  • 第四步:加入雞蛋液,攪拌均勻
  • 第五步:把面粉和鹽混合,篩入黃油液中。
  • 第六步:用筷子和手配合攪成面團。
  • 第七步:把面團用保鮮膜包好,放入冰箱上層松弛30分鍾。
  • 第八步:把松弛好的面團平均切成七份。
  • 第九步:把面團揉成球狀,壓扁在蛋撻模裏
  • 第十步:用叉子在塔內部插出孔。
  • 第十一步:在蛋撻皮底放入豆子,在預熱好的200°烤箱裏烤15到20分鍾。
  • 第十二步:烤好的蛋撻皮放涼備用
  • 第十三步:接下來製作檸檬餡料,准備好檸檬餡料的材料
  • 第十四步:把清水1和糖,鹽,攪拌均勻,用小火熬至糖融化。
  • 第十五步:把清水2,兩只蛋黃和玉米澱粉攪拌均勻。
  • 第十六步:把蛋黃液倒入剛才熬好的糖水裏。
  • 第十七步:小火熬製黏稠。
  • 第十八步:趁熱盛到盆中,把黃油放入玉米澱粉液中,讓黃油充分融化。
  • 第十九步:再放入香草精和檸檬汁,攪拌均勻
  • 第二十步:檸檬餡料製作好了
  • 第二十一步:把檸檬餡料裝入裱花袋裏。
  • 第二十二步:把檸檬餡料擠入放涼的檸檬塔,在冰箱上層放至涼透即可。
  • 檸檬塔做法技巧/竅門/補充說明:

    生塔皮內需要插眼和鋪豆子,爲防止烘烤加熱時,底部熱氣不流通導致塔皮內部鼓起不平整。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:檸檬

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