臘肉焖米飯
菜式簡介
過年做的臘肉，這樣用來焖米飯，相當好吃，小時候常常是奶奶燒柴火做給我們吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴裏充滿著臘肉的香氣和米飯的軟糯……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五常大米適量
- 輔助料
- 臘肉適量
- 蔬菜丁適量
臘肉焖米飯的做法步驟
第一步：准備好料，最好選用當年新做的臘肉（這是我媽媽自己做的臘肉，用的是柏樹枝熏製），蔬菜類一定要用到豌豆
第二步：五常大米（美天公衆號裏有賣，詳情請關注公衆號）
第三步：臘肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分開放
第四步：大米提前半小時泡製
第五步：少許油，放入肥臘肉丁，進行煸炒
第六步：保持小火，把肥肉丁的油煸出來，肥肉變得金黃
第七步：放入瘦臘肉，繼續煸炒
第八步：翻炒至基本熟透即可
第九步：放入蔬菜丁
第十步：繼續翻炒兩分鍾即可，關火備用
第十一步：電飯煲中倒入泡好的米
第十二步：放入煸炒好的臘肉蔬菜丁，連同炒出的油一起放入
第十三步：放入比平時做飯略少的水，和平常蒸米飯一樣，用電飯煲蒸
第十四步：做好了，香噴噴啊
第十五步：因爲臘肉有鹽分，所以這個米飯有微微的鹽分，臘肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一點不油膩，米粒吸收了油脂更香氣逼人
第十六步：好吃的米飯出鍋了
臘肉焖米飯做法技巧/竅門/補充說明：
暖心提示:做這個焖飯的關鍵一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用當年新做的熏製過的半肥瘦臘肉。
因爲臘肉有鹽分，我就沒有放鹽了，如果你重口可以略微加一點鹽焖至。
還可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。
答配菜譜：米飯與臘肉的做法