酸湯肥牛

第一步：酸菜洗淨切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

第二步：肥牛從冰箱冷凍室內取出後，稍微放在室溫環境內緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。

第三步：大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生後立即撈出，控幹備用。

第四步：鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入酸菜炒出香味。

第五步：加入水燒開後加入各種調味料。

第六步：再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。

第七步：紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。