冬季暖身菜:金湯肥牛
菜式簡介
衆所周知的,金針菇可是個好東東哦!
1· 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
2· 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
3· 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4· 金針菇可抑製血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
5· 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6·經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
冬季將金針菇與肥牛搭配,是非常理想的禦寒養生菜!
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 速凍肥牛一盒
- 金針菇300克
- 白粉絲適量
- 輔助料
- 小米辣一袋(60克)
- 泡姜一塊
- 蒜適量
- 小蔥3瓣
- 小米椒適量
- 調味料
- 海南黃燈籠辣醬4大勺
- 料酒1大勺
- 高湯適量
冬季暖身菜:金湯肥牛的做法步驟
第一步:肥牛片拿出回溫。順便展示一下我用的黃燈籠辣醬,怕有朋友問起。
第二步:粉絲浸泡。
第三步:將“小米辣”泡椒取出,辣椒對半剪開。
第四步:金針菇去掉老根,洗淨。
第五步:蒜和姜都切碎。
第六步:蔥和小米椒切碎。
第七步:炒鍋裏燒適量水,水開後,下粉絲,再次燒開後立即出鍋放在大碗裏。
第八步:撈出粉絲後,再下金針菇,稍燙一下。
第九步:將金針菇鋪在粉絲上。
第十步:炒鍋放一大勺油,燒至溫熱,下姜蒜炒香。
第十一步:再下黃燈籠辣椒和泡椒,轉小火,炒勻。
第十二步:下料酒炒勻後,倒入高湯。
第十三步:湯燒開後再加入泡椒水,轉小火煮15分鍾。
第十四步:將煮好的湯過篩。
第十五步:過篩後的湯重新放入鍋內燒開。
第十六步:下肥牛片。
第十七步:肥牛片焯熟後,撈出鋪在裝有粉絲和金針菇的大碗裏。
第十八步:再倒入湯。
第十九步:撒上蔥花和小米椒。
第二十步:炒鍋洗淨,放一大勺油燒熱,澆在成品上即可。
1、不可放醬油,否者會破壞“金湯”的效果。
2、黃燈籠辣醬不可替代,否者“金湯”的效果出不來。
3、湯不過篩的話入口會有很多渣。
4、湯裏有辣醬和泡椒水的味道,所以我沒有另外再調味,如果覺得味道不對,可以根據個人喜好加鹽和雞精再調味。