草莓斑斓蛋糕卷的做法步驟
第一步：先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。第二步：蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。第三步：用手抽快速攪打均勻。第四步：篩入40g低粉，手抽之字形打至面糊細膩無顆粒。第五步：蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。第六步：先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，並滴入斑斓精。第七步：切拌加翻拌，混合均勻。第八步：再將混合好的面糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。第九步：將混合好的面糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。第十步：放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分鍾左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）第十一步：出爐後震一下模並拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風幹）。第十二步：等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部油紙，如果毛巾面卷外面，那就再將蛋糕體翻過來放在幹淨的油紙上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發到偏硬狀態，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。第十三步：借助擀面杖將蛋糕卷起來，用油紙卷起來放入冰箱冷藏定形30分鍾。第十四步：開吃
草莓斑斓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：斑斓精的量決定蛋糕的顔色，但畢竟是食用香精，不建議添加太多以及經常食用。
