草莓蛋糕

第一步：准備材料，椰子油（或玉米油或黃油）、低筋面粉、牛奶、雞蛋、糖、一勺澱粉（可不加）。

第二步：淡奶油，平時我用藍風車比較多。

第三步：在無水無油的打蛋盆裏放入3個蛋清。

第四步：加一點點白醋，加20克糖低速打發至出泡。

第五步：再加入20克糖，高速打發，最後在加入剩下的20克糖，繼續打發是幹性泡發。

第六步：當打蛋頭提起來後，蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁備用。

第七步：將牛奶，油，雞蛋黃混合在一起，攪拌均勻。

第八步：篩入低筋面粉和澱粉。以翻拌碾壓的手法攪拌均勻，不可朝一個方向轉圈攪拌，以免出筋。

第九步：將三分之一的蛋白放入攪拌好的蛋黃糊裏，以翻拌、切拌的手法進行攪拌，切記不要轉圈攪拌，以免消泡。

第十步：當兩者融合在一起後，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白裏，繼續翻拌。

第十一步：將攪拌好的面糊倒入6寸模具裏，上下快速震打，將面糊裏的空氣震出。（椰子油配方的空氣會比較多，玉米油則不會。）

第十二步：烤箱預熱150度，上下火。將蛋糕放入。定時36分鍾。

第十三步：會發現蛋糕慢慢長大。

第十四步：時間到及時取出。

第十五步：倒扣晾涼。等涼透再脫模。

第十六步：這是脫模後。

第十七步：將淡奶油倒入打蛋盆裏，放入30克糖，高速打發。

第十八步：直到出現尖角。打發完成。

第十九步：將蛋糕切成三片。可以使用固定器，讓每片蛋糕都是相同的高度。

第二十步：注意要前後前後這樣切，像切肉一樣，切記不可一刀切。

第二十一步：三片。

第二十二步：准備好點綴水果，我准備了草莓、藍莓、樹莓、堅果。

第二十三步：第一層鋪上淡奶油，放上草莓粒，再鋪一層淡奶油。

第二十四步：蓋上蛋糕胚，重複上個步驟。每放一層蛋糕胚要用手掌輕微下壓，讓奶油自然流淌出來一些。

第二十五步：最後將水果堅果擺上去，點綴。

第二十六步：完成，寫的我好累。