草莓夏洛特蛋糕的做法步驟
第一步：水燒開後加入紅茶泡約5分鍾，泡出紅茶濃液；第二步：在紅茶液中加入砂糖，用爐火煮沸，不要攪動；第三步：冷卻後使用。第四步：蛋白和蛋黃分離，打發蛋白加入少許鹽和檸檬汁，分三次加糖打發蛋白，打至幹性發泡狀態，提起打蛋器後蛋白能拉出直立的尖角即可；第五步：加入蛋黃，輕輕攪拌均勻；第六步：加入提前過篩的低筋面粉、玉米澱粉和紅茶粉，用橡膠刮刀從下向上輕而快速地均勻翻拌；第七步：將面糊裝入直徑爲1厘米花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出兩個直徑15cm的圓形面糊，剩余的面糊擠成約15cm長的長條，（因爲我擠的圓形面糊直徑約18厘米，後來長條擠得不夠，蛋糕圍邊用手指餅幹代替了），表面篩上適量糖粉，烤箱預熱170，烤15分鍾，直至表面呈淡淡的金黃色，出爐後，從烤盤轉移到冷卻架上冷卻。第八步：淡奶油中加入細砂糖用電動打蛋器打發，打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可（我打過頭了）；第九步：馬斯卡彭奶酪攪打順滑，再加入打發好的淡奶油中，用橡膠刮刀攪拌均勻，備用；第十步：將手指切成8cm長；第十一步：將手指餅幹擺入在慕斯圈內做成圍邊，將蛋糕底片修成15cm，然後放入慕斯圈底部，將紅茶糖漿用毛刷刷在蛋糕底上；第十二步：倒入1/3內陷後，鋪上一層草莓；第十三步：將另一片蛋糕片放在草莓層上面，刷上紅茶糖漿；第十四步：再將剩余內陷的一半倒入，並擺上草莓；第十五步：最後將剩余的內陷全部倒入，最上面擺滿草莓進行裝飾。
草莓夏洛特蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、馬斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜歡馬斯卡彭奶酪的口感，更加輕盈，而且沒有酸味。
2、此配方適合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可調節的，既方便又好用。
