菠蘿澆汁雞排

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　冰箱剩下一塊雞腿肉和沒吃完的菠蘿，想有機地結合一下，能使自己有口好吃的。

第一步：把雞腿肉四周栽好，在肉面上劃幾道痕以入味；

第二步：雞腿肉放在碗裏，加生抽1湯匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1大匙，抓腌均勻；

第三步：把菠蘿塊放入鹽水中泡約5分鍾，食用時咀不會癢；

第四步：把其中2塊菠蘿片剁碎做芡汁；

第五步：開平底鍋，中火，先把雞腿肉的皮朝下煎至金黃色，再將另一面也煎至金黃色；

第六步：把雞腿皮朝下放在洗幹淨的案板上，切成條狀，這樣切起來皮比較完整；

第七步：用刀從肉底抄進去拿起整排雞肉，把肉倒扣在碟子上；

第八步：把碗汁調料菠蘿末2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，水1/3杯，玉米澱粉水1湯匙，麻油1/2小匙，攪拌均勻，倒入鍋裏，加入菠蘿塊，燒到起泡，收火，淋入肉面上，可供食用。

菠蘿澆汁雞排做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿過鹽水可以避免咀癢的現象，並且感覺甜一些。

菜譜標簽：西餐

相關食材：菠蘿

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