鹵煮茶葉蛋

美食達人@個性勝過姿色

菜式簡介
　　茶葉蛋是比較好做的小吃，不論是佐餐還是零食都是很不錯的選擇，而且容易存放，這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以咨詢~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋15個; 茶葉2包

輔助料: 鹵料包一包; 老抽2勺; 糖2勺; 鹽2勺

鹵煮茶葉蛋的做法步驟

第一步：大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種

第二步：另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鍾。

第三步：待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）

第四步：買的現成的茶葉蛋鹵料包，把鹵料放入無紡布袋紮緊口待用

第五步：煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽

第六步：放入鹵料包，大火煮開，大概煮5分鍾左右

第七步：最後，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鍾關火，浸泡超過4小時後，即可食用。

第八步：人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

第九步：我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以咨詢~

鹵煮茶葉蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1）蛋白的成熟溫度只要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。蛋白剛凝固就可以撈出過涼，這樣可以讓繼續煮的茶葉蛋蛋黃不至于很幹
2）這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱裏冷凍上就可以了。可以用三次。
3）茶煮的時間不宜過長，出了茶香味就可以。普洱的味重，所以我們取其香，聞得見茶香的時候就撈出來。茶時間過長則會帶有茶的苦澀味道，如果放的綠茶就可以多煮煮了！

菜譜標簽：家常菜小菜早餐

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