#春食野菜香#枸杞頭雞蛋湯
菜式簡介
枸杞樹是一種枝幹帶刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花開時節,枸杞樹便生長出嫩芽來,這嫩芽就叫枸杞頭。這時的枸杞頭最嫩,輕輕用手指折斷就能沁出汁水來。枸杞頭、荠菜、馬蘭頭並稱爲“春野三鮮”。李時珍在《本草綱目》中說:“春采枸杞葉,名天精草;夏采花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞頭實際上是吃春,清香中微有苦味,隱隱約約的。
枸杞頭含有維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等,其味苦性寒,具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效,可涼拌、煲湯、做餡、炒肉吃。每年春暖花開時節,枸杞頭最嫩,口感最佳。因爲枸杞頭不是四季可得之物,只有在春季才會萌芽,所以特別珍貴。古代醫家對枸杞頭的食養功效有頗多稱贊,如《藥性論》載:“枸杞頭能補益諸精不足,易顔色,變白,明目,安神”;《食療本草》載:“其堅筋耐老,補益筋骨”,都說明枸杞頭有延緩衰老的作用。枸杞頭常用于治療發熱頭暈、口幹煩渴、高血壓頭昏腦漲、熱毒瘡疖、目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等症。總之,枸杞頭是功效諸多的良藥。專家提示:虛寒體質的朋友不宜多吃。
姐姐送來了一大包枸杞頭,我取了一小部分做了這道湯,原本擔心苦味影響口感,結果只有淡淡一點苦尾,口重的也完全吃不出來呢~~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 枸杞頭80克
- 輔助料
- 芥花油適量
- 香蔥少許
- 食鹽1·5小勺
#春食野菜香#枸杞頭雞蛋湯的做法步驟
#春食野菜香#枸杞頭雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明:
1、野菜買回來後洗幹淨,再用清水浸泡一會兒以解毒,去除表面的汙物
2、此菜喜歡旺火重油,同時鹽量也略鹹些更好吃
答配菜譜:雞蛋與枸杞的做法