#春食野菜香#十香菜拌核桃仁

菜式簡介
　　十香菜作爲調味菜品，實爲大自然賜予人類的一道美味。河南上蔡一帶人民尤爲喜愛此物，常摻入涼菜、蒜泥中食用，爲菜肴增色添味，使人不禁食欲大增。略喜濕，不喜肥，以紅梗長橢圓葉爲最佳，青梗長葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風過而香遠，清而不淺，香而不膩，十香菜葉與蒜茸等配料搗爛後，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。