一分鍾學會炖牛奶燕窩

美食達人@小森媽媽

菜式簡介
　　雙11在天貓剁手買了些三角盞，回來驗了貨，感覺蠻不錯的，我身邊有朋友經常會買燕碎與燕條，我是不敢的，因爲我有個做燕窩的親戚說過，其實燕碎這東西，平時是很少的，而市面上卻有大量的燕碎，總不能是故意把盞打碎吧？總之水太深，行家都不太敢玩，我還是吃燕盞比較好。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 燕窩100克; 牛奶300克

輔助料: 冰糖20克

一分鍾學會炖牛奶燕窩的做法步驟

第一步：把燕窩放進純淨水或蒸餾水泡發4~6小時（如果泡發時間太長，可能是刷過膠），中途換兩次水。

第二步：把泡發好的燕窩順著紋理撕成一條條,沖洗燕窩。

第三步：一邊往裏面注入水，一邊把碗傾斜，讓漂浮在表面的小細毛沖走；（家裏有直飲水建議用在水龍頭沖洗，比較方便）

第四步：如果還有一些細小毛毛可以用尖嘴鑷子挑選幹淨。

第五步：把燕窩放進隔水炖盅，水末過燕窩1厘米就好不要太多水。大火燒開後，小火炖30-40分鍾，最後5分鍾加冰糖。（燕窩不能用鐵鍋、高壓鍋、砂鍋，也不能直接下鍋炖，必須隔水炖！）

第六步：每天早上挖幾勺加椰奶,牛奶,紅棗水···隨個人喜歡,就是一頓美美的早餐·燕窩是滋補品，不是仙丹妙藥，不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。建議用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次三克或一調羹的量，這樣燕窩既耐吃，一盞10－15克燕窩幹貨炖製後能吃3-4天左右的時間，又能保證燕窩營養成分的均衡攝入，吸收，循序漸進調理我們的身體。啰嗦了一大堆，如果還有不理解的可以與我交流

一分鍾學會炖牛奶燕窩做法技巧/竅門/補充說明：

1：清炖或只用枸杞炖，燕窩會吸水膨脹得更充分，口感軟滑；
2：一開始就加冰糖炖，燕窩容易化水；
3：加紅棗或者非純淨水非軟水炖，燕窩吸水膨脹率低，還會有白沫；
4：用牛奶或豆漿炖，燕窩不會膨脹，口感爽滑；
5：炖煮時間越短，口感越爽，反之，越軟；

菜譜標簽：湯羹羹類

相關食材：牛奶燕窩

答配菜譜：燕窩與牛奶的做法

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