＃春食野菜香＃苜蓿包子

美食達人@我是一只幸福豬

菜式簡介
　　周末去郊外掐了一袋子苜蓿芽，剛長1指多高，特別嫩。掐苜蓿時，不能連根拔，因爲根還能繼續生長。
　　沒想到的好吃，苜蓿沒有什麼怪味，野菜一般喜油，我選擇了豬肉來搭配，結果非常滿意。
　　這麼好吃的美味肯定得留給我家小豬，我把焯過水的苜蓿冷卻後，用保鮮膜裹好，又放進密實袋裏封存起來，最後進冰箱冷凍。
　　這是一份值得貯存起來的美食。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 苜蓿一盆; 豬肉一大塊; 面粉4杯

輔助料: 雞蛋兩個; 大蔥一段; 生抽適量; 鹽適量; 酵母粉適量; 醬油適量; 玉米油適量; 姜3片

＃春食野菜香＃苜蓿包子的做法步驟

第一步：苜蓿擇去雜草。（苜蓿剛長1指多高，地面有很多雜草，掐的快了，夾雜了一些。）

第二步：用水清洗幹淨。

第三步：苜蓿放進瀝水籃備用。蒸鍋裏放水，准備焯苜蓿。

第四步：鍋內水開後，再放進苜蓿。焯燙2到3分鍾後，撈出。

第五步：放瀝水籃裏散熱。常溫後切碎。

第六步：少許酵母粉用35度左右的溫水融開，倒入面粉中，和成軟硬適中的面團，放溫暖處發酵。

第七步：准備一塊稍微肥一點的豬肉，苜蓿吸油。

第八步：切丁後剁成肉泥，加入鹽、生抽、醬油、玉米油，攪打均勻。

第九步：苜蓿切碎後不用擠水，因爲肉餡裏我沒有打水。可以往餡裏加兩個炒散的雞蛋。

第十步：攪拌均勻後，再調入適量玉米油。

第十一步：醒發好的面團，做成大小均勻的劑子。

第十二步：多多的裝入餡料。

第十三步：捏褶，收圓，我不太會包，就這個還湊合。

第十四步：包子進鍋後，再醒發10分鍾，然後開大火。蒸鍋上汽後開始計時，25分鍾左右關火。等5分鍾後再揭鍋。

＃春食野菜香＃苜蓿包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉的量與苜蓿的量爲1:1，也可以根據自己口味調整。
2、苜蓿出菜率比較高，焯水後瀝水，不用擠水。

菜譜標簽：家常菜主食春季食譜早餐包子

相關食材：苜蓿

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