酸辣苜蓿馄饨

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#酸辣美食#今兒我就用冷凍過的苜蓿碎，搭配一小塊豬肉，來做一種新吃法：苜蓿豬肉馄饨；做好的馄饨皮簿餡足，清香美味，一口一個真過瘾！苜蓿豬肉馄饨做得好不好吃，調餡很重要，除了食材新鮮外，苜蓿和豬肉的配比也要掌握好；我家一般都常常會1:1來搭配，既：一份豬肉搭配一份苜蓿菜，一份肉餡剛剛好，不但沒有搶走苜蓿的清香，反而會使苜蓿的香味更加地鮮美可口哦~~~

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 豬肉85克; 苜蓿碎80克; 小馄饨皮適量

酸辣苜蓿馄饨的做法步驟

第一步：備好食材。

第二步：提前取出冷凍的苜蓿碎，放室溫自然化開，顔色還是碧綠碧綠的。

第三步：豬肉洗淨，用刀剁成泥，自己剁的肉餡幹淨又好吃。

第四步：在肉餡中加入姜末、料酒、蚝油、生抽和少許清水，用筷子順一個方向攪打上勁。

第五步：接著放入苜蓿碎、食鹽、白糖和1勺食用油。

第六步：攪拌至餡料不會散開，就可以包馄饨了。

第七步：取一張馄饨皮，把餡料放中間，上下對折長方形，再把兩頭往中間，捏緊即可。

第八步：馄饨皮特別簿，放久了容易粘連在一起，最好現包現吃，也可以包好後放冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。

第九步：碗中放入香蔥、蒜泥、白芝麻、生抽、辣椒油和適量香醋。

第十步：再用舀一勺開水把調料化開。

第十一步：鍋內燒開水，放入小馄饨，煮開後激一點涼水。

第十二步：煮至小馄饨全部浮起後，撈出放入碗中即可。

第十三步：苜蓿肉餡馄饨就做好了，個個皮薄餡香。

第十四步：一口一個，好吃管飽，營養美味，好吃到連湯汁都不放過哦。

酸辣苜蓿馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1、苜蓿菜是膳食纖維豐富的蔬菜，調餡時加入少許食用油，能讓苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、攪拌肉餡時加少許清水，會更加松軟鮮嫩多汁；此外用餡料的豬肉，建議用前腿肉，肥瘦相間且瘦肉多肥肉少，肉質鮮嫩，做餡特別香。

菜譜標簽：家常菜晚餐小吃春季食譜早餐

相關食材：苜蓿

相關菜譜：: 蛋煎苜蓿菜的做法; 苜蓿團子的做法; #信任之美木耳試吃#苜蓿肉的做法; 苜蓿水餃的做法; 苜蓿蒸蛋的做法; 令人如沐春風、翠綠怡人的【苜蓿菜汁餅】（絕無任何添加劑）的做法; 醋溜苜蓿的做法; 苜蓿麥飯的做法; 涼拌苜蓿的做法; 正宗的老北京苜蓿肉的做法; 苜蓿水餃~苜蓿肉餃的做法; #春食野菜香#涼拌苜蓿的做法; 苜蓿饅頭的做法; 苜蓿豬肉餃子的做法; 苜蓿雞蛋粉條菜卷的做法; 清炒苜蓿菜的做法